Slow Cooker Savvy

用慢炖锅煮蔬菜

无论你是沙巴足球体育平台紧张还是手头拮据，最好的烹饪工具之一就是慢炖锅. 一个全新的5夸脱慢炖锅大约要30美元，你甚至可以从朋友或邻居那里免费借一个. 这台基本的电器多年来没有太大变化，所以即使是从二手店买的旧款也可以.

下面是一些慢炖成功秘诀:

Save time.

前一天晚上把所有的食谱材料放在一个容器里，然后放在冰箱里. 所有食材在烹调前都应解冻. The next morning, 只要把装有食谱原料的容器倒空，放入锅中，按照食谱说明烹饪即可. 当你几个小时后回来的时候，打开盖子看看温度，然后准备晚餐!
Don’t peek.
在烹饪过程中打开锅盖可以释放积聚的蒸汽, 这会增加烹饪沙巴足球体育平台吗. 在食用之前，确保你的食物已经达到最低安全内部温度.
Layer right .

在锅里煮蔬菜的时候, put dense, tough vegetables, like potatoes, winter squash, cabbage and turnips, 在底部，它们最接近加热元件，可以软化. 精致的蔬菜，如西葫芦, broccoli, spinach and peas can’t hold up to hours of heat; so place them on top or add them later in cooking if the recipe calls for it.
Finish fresh.
在烹饪结束时撒上柠檬汁或新鲜的香草会让这道菜的味道更加突出. 在烹饪开始时加入的新鲜香草(除了丰盛的迷迭香或鼠尾草)可能会失去味道. 你可以在开始的时候加入干香草，因为它们可以承受更长的烹饪沙巴足球体育平台.
考虑一下瓦罐之间的差异.
食谱中的慢炖锅烹饪沙巴足球体育平台通常是估计的. 一个慢炖锅可能比另一个煮得快. 如果你正在使用的慢炖锅比食谱中指定的锅大或小, 这顿饭可能煮得比食谱上说的慢或快. 如果蔬菜非常嫩，肉的内部温度达到145华氏度，这道菜就做好了, 165° for poultry, 160° for ground meats, and 165° for casseroles.
Save money on meat cuts.
便宜的，较硬的肉块在慢炖锅里煮的时候会变得又湿又嫩. 诀窍是在将肉放入慢炖锅之前，在煎锅中每面煎5分钟左右. 肉表面的焦糖化会产生更丰富的味道，在食用时更吸引人. 当你需要肉丝做食谱的时候，比如 tacos or barbeque pork -不需要额外的烘烤步骤.